雪，是冬天的仪式

 

雪，是冬天的仪式

吃，是新年的仪式

二月，农历新年即将到来

是否感觉年还是那个年

但和小时候比起来

却似乎越来越没有年味

原来是少了一些仪式感

 

就仪式感而言

国人好像总喜欢落力在吃上

什么是吃的仪式感

就是把一件单调普通的事变得不一样

吃的仪式感无关金钱与地位

在乎享受视觉与品尝情绪

春节

是国人在所有节日中**具仪式感的相聚

即便离家千里

也总要在春节赶回家和家人团聚

一桌年夜饭

是春节**具仪式感的庆祝

五湖四海，口味万千

不变的永远是家乡的味道

 

 

为将味蕾的仪式感充分调动

不得不借助“道具”餐桌

餐桌有长、方、圆

西方人善用长餐桌

源自西餐礼仪文化

坐在**里面桌子的正前方

将会是男主人

而正对面则是女主人

两侧相邻的客人

则会依照男女交叉安排就坐

适当的时候会将每对夫妻或男女朋友分开就座

西方人认为熟人聊天机会多得很

要趁此机会多交朋友

 

国人偏爱圆桌

圆桌也称百灵台

相传古代帝皇欣赏宝物时均用此台

国人讲究“团圆”

餐厅更是家人们团聚交流情感的地方

餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙

水杯放在菜盘上方

酒杯则放在右上方

筷子与汤匙可放在**的座子上

从古到今

座次“尚左尊东”，“面朝大门为尊”

家宴首席为辈分**高的长者

末席为**低者

家庭宴请

首席为地位**尊的客人

客主人则居末席

首席未落座，都不能落座

首席未动手，都不能动手

巡酒时自首席按顺序一路敬下

 

中华饮食可以概括成：精、美、情、礼

精，是对中华饮食文化的内在品质的概括

孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”

这反映了先民对于饮食的精品意识

也可能仅仅局限于当时某些贵族阶层

于是“精”作为一种文化精神

越来越广泛、越来越深入地渗透

贯彻到整个饮食活动过程中

选料、烹调、配伍乃至饮食环境

都体现着“精”

美，体现了饮食文化的审美特征

**是味道美

孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”

它能给人们所带来的审美愉悦和精神享受

美作为饮食文化的一个基本内涵

始终贯穿在饮食活动过程的每一个环节中

情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括

它实际上是人与人之间情感交流的媒介

是一种别开生面的社交活动

一边吃饭、一边聊天

可以做生意、交流信息

人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情

这是饮食活动对于社会心理的调节功能

过去的茶馆

大家坐下来喝茶、听书

实是一种极好的心理藉慰

礼，是指饮食活动的礼仪性

这与我们的传统文化有很大关系

礼指一种秩序和规范

我们谈“礼”

不要简单地将它看作一种礼仪

而应该将它理解成一种精神

一种内在的伦理精神

这种“礼”的精神

构成中华饮食文明的逻辑起点

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以“匠心”衔接“仪式”